Yaxell Sunago – Santokumes 16,5 cm met Ginsan-staal en donkerblauw pakkahout Blauw

• Japans santokumes 16,5 cm voor precies en gecontroleerd snijden
• Scherp, precies en prettig in gebruik: dit santokumes 16,5 cm is gemaakt voor gecontroleerd snijwerk in de keuken. Je gebruikt het voor groenten, vlees, vis en kruiden. De relatief rechte snede past goed bij een op-en-neergaande snijbeweging waarbij je het lemmet telkens van de snijplank tilt. Daardoor is deze Japanse mesvorm praktisch wanneer je graag nauwkeurig werkt. Het drielaagse lemmet met Ginsan-staal en de donkerblauwe pakkahouten handgreep combineren een Japanse uitvoering met een veelzijdige toepassing.

Kwaliteit en duurzaamheid

Het drielaagse lemmet heeft een kern van Ginsan-staal met aan beide zijden een laag zachter roestvast staal. Ginsan wordt ook aangeduid als Silver 3 en is een Japanse roestvaste staalsoort met een fijne structuur. Volgens de opgegeven technische specificaties heeft het lemmet een hardheid van 60 HRC.

De buitenlagen zijn voorzien van een Nashiji-afwerking, een licht ruwe structuur die doet denken aan de schil van een Japanse nashi-peer.

De donkerblauwe Takehisa-handgreep is gemaakt van pakkahout. Dit materiaal bestaat uit dunne houtlagen die met hars zijn samengeperst. Daardoor is het vormvast, neemt het weinig vocht op en vraagt het weinig onderhoud.

Een mozaïekpin met Japans familiewapen vormt een herkenbaar detail in de handgreep.

Het lemmet is 1,7 mm dik en 4,3 cm hoog. De vlakke slijpwijze wordt gecombineerd met een gladde snede en een slijphoek van 15 graden per zijde, samen 30 graden. Het santokumes is niet vaatwasmachinebestendig en wordt daarom met de hand gereinigd.

Zo voorkom je dat het lemmet en de pakkahouten handgreep worden blootgesteld aan een vaatwasprogramma.

Gebruiksgemak en functionaliteit

De relatief rechte snede maakt dit santokumes 16,5 cm geschikt voor nauwkeurige op-en-neergaande snijbewegingen. Je gebruikt het voor het snijden van groenten, vlees en vis en voor het fijnsnijden van kruiden. De productmaat is 16,5 cm.

In de technische spe