Xinzuo Santokumes 18,5 cm – PM8M Zhen Series – Japans Aogami #2 Blue Carbonstaal – 3-Laags – Hardheid 62-64 HRC – Esdoornhouten Handvat

XinZuo PM8M Zhen Series – Japans Aogami #2 Carbonstaal met Uitzonderlijke Scherpte

De XinZuo PM8M Zhen Series is ontwikkeld voor chefs en veeleisende kookliefhebbers die maximale scherpte, precisie en controle verwachten van hun keukenmes. Het lemmet is vervaardigd uit het legendarische Aogami (Blue Steel) No.2 carbonstaal, afkomstig van de gerenommeerde staalleverancier Sanyo Riki uit Japan. Deze staalsoort staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke scherptebehoud en relatief eenvoudige slijpbaarheid.

Het lemmet heeft een 3-laags composietconstructie (San Mai): een kern van Aogami #2 carbonstaal met beschermende roestvrijstalen buitenlagen. Met een hardheid van 62–64 HRC blijft het mes uitzonderlijk lang scherp. Normaal gesproken betekent een hoge hardheid dat een mes lastiger te slijpen is, maar bij dit staal blijft het slijpen verrassend eenvoudig.

De slijphoek van 15 graden per zijde zorgt bovendien voor een uiterst fijne en precieze snede.

Santokumes – Het Japanse Allround Keukenmes

Het Santokumes van 18,5 cm uit de PM8M Zhen Series is een veelzijdig Japans keukenmes dat ontworpen is voor dagelijks gebruik. De naam Santoku betekent letterlijk “drie deugden”, verwijzend naar de drie belangrijkste toepassingen: het snijden van groenten, vlees en vis.

Dankzij het relatief brede lemmet van 5,1 cm en de licht gebogen snede is het mes bijzonder geschikt voor snelle en gecontroleerde snijbewegingen. De afgeronde punt maakt het mes zeer toegankelijk in gebruik en ideaal voor fijn snijwerk, hakken en het snel verwerken van ingrediënten.

Met een totale lengte van 33,5 cm en een lemmet van 18,5 cm biedt dit Santokumes een uitstekende balans tussen kracht en wendbaarheid. Het lichte en goed uitgebalanceerde ontwerp zorgt voor een comfortabel snijgevoel en maakt het mes zeer geschikt voor zowel professionele keukens als intensief thuisgebruik.

Handvat in Traditionele Japanse Stijl

Het handvat is vervaardigd uit esdoornhout met een ferrule van witte buffelhoorn.