Xinzuo Chinese Cleaver (Koksmes) | Damascus staal (gehamerd) | Woestijnijzerhout | B13D B13D - Woestijnijzerhout

Extreem scherpe Cleaver (Chinees koksmes) van damaststaal van de XinZuo B13D-Series. Dit vlijmscherpe mes met een lemmet van 18 cm heeft een hardheid van 59-61 HRC. Het handvat is gemaakt van woestijnijzerhout (Noord-Amerika).

Het mes voelt robuust aan, is in balans en heeft een ergonomische grip.

Specificaties

• Damaststaal (67 lagen, gehamerd, met 10Cr15CoMoV-kern)
• Hardheid van 59-61 HRC
• Ergonomisch handvat van woestijnijzerhout (Noord-Amerika)
• Lemmet: 18cm
• Totale lengte: 31cm
• Gewicht: 328 gram

Symmetrische snede van 27.5 graden voor extra stabiliteit tijdens het hakken

• Superscherp: met zorgvuldig hand-polijst-werk en nauwkeurige tempering
• Inclusief geschenkdoos/giftbox

Gebruik Cleaver

Het Chinese koksmes, ook wel bekend als de "Chinese cleaver," wordt vaak onterecht verward met het hakmes vanwege zijn rechthoekige vorm en brede lemmet. Een Cleaver heeft echter een dunner lemmet en is speciaal ontworpen als veelzijdig keukenmes, ideaal voor dagelijks gebruik. Het is perfect voor het snijden, hakken en in blokjes snijden van vlees zonder botten en voor het fijnhakken van groenten.

Ook wordt het vaak gebruikt om ingrediënten zoals knoflook en gember te pletten of als spatel om de gesneden ingrediënten naar de wok over te brengen.

Het Chinese koksmes is echter niet geschikt om door botten of licht bevroren groenten te hakken. Voor dit soort zwaardere taken raden wij het Hakmes aan, dat speciaal is ontworpen (bredere snijhoek) om stevigere ingrediënten te klieven en probleemloos botten te snijden.

Damaststalen lemmet (67 lagen)

Het mes bestaat uit maar liefst 67 lagen damaststaal (33 per mes-zijde boven op een keiharde 10Cr15CoMoV-kern), door de samenstelling van het damaststaal is het mes beter bestand tegen vervormingen en corrosie. De hardheid van het mes, in combinatie met de vorm van de snede, zorgen ervoor dat het mes langdurige snijkwaliteit kan leveren.

De messen zijn gehamerd waardoor er putjes in het lemmet zijn ontstaan, wat ervoor zorgt dat het