Xinzuo Bunka Koksmes 21,5 cm – PM8M Zhen Series – Japans Aogami #2 Blue Carbonstaal – 3-Laags – Esdoornhouten Handvat

XinZuo PM8M Zhen Series – Japans Aogami #2 Carbonstaal met Uitzonderlijke Scherpte

De XinZuo PM8M Zhen Series is ontwikkeld voor chefs en veeleisende kookliefhebbers die maximale scherpte, precisie en controle verwachten van hun keukenmes. Het lemmet is vervaardigd uit het legendarische Aogami (Blue Steel) No.2 carbonstaal, afkomstig van de gerenommeerde staalleverancier Sanyo Riki uit Japan. Deze staalsoort staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke scherptebehoud en relatief eenvoudige slijpbaarheid.

Het lemmet heeft een 3-laags composietconstructie (San Mai): een kern van Aogami #2 Blue carbonstaal met beschermende roestvrijstalen buitenlagen. Met een hardheid van 62–64 HRC blijft het mes uitzonderlijk lang scherp. Normaal gesproken maakt een hoge hardheid een mes moeilijker te slijpen, maar bij dit staal blijft het slijpen verrassend eenvoudig.

De slijphoek van 15 graden per zijde zorgt bovendien voor een uiterst fijne en precieze snede.

Bunka Koksmes – Veelzijdig Keukenmes

Het Bunka mes van 21,5 cm uit de PM8M Zhen Series is een krachtig en veelzijdig allround keukenmes. Het wordt vaak gezien als een alternatief voor de Santoku, maar onderscheidt zich door de karakteristieke “reverse tanto” punt. Dankzij deze relatief rechte punt kan de kok zeer nauwkeurig inschatten waar de punt van het mes zich bevindt, wat extra precisie biedt bij fijn snijwerk.

Het mes is ideaal voor het snijden van groenten, kruiden, vlees en vis en combineert kracht met verfijnde controle. De lemmetbreedte van 5,1 cm maakt het gemakkelijk om ingrediënten op te scheppen, terwijl het relatief lichte gewicht van 144 gram zorgt voor een wendbaar en comfortabel snijgevoel.

De balans ligt licht naar voren op het lemmet, ongeveer 3 cm voor het handvat, wat bijzonder prettig is voor koks die het mes wat verder naar voren vasthouden tijdens het snijden.

Handvat in Traditionele Japanse Stijl

Het handvat is vervaardigd uit esdoornhout met een ferrule van witte buffelhoorn. Het octogonal