Tokyo Design Studio Damascus Pettymes – 15 cm – VG-10 – 33-Laags – Japans Keukenmes

Het Tokyo Design Studio Damascus Pettymes SR-VG701 is een compact Japans keukenmes met een lemmetlengte van 15 cm, vervaardigd van VG-10 33-laags Damascus roestvrij staal. Het mes wordt geproduceerd in Seki, Japan, een stad die internationaal bekendstaat om haar lange traditie in de productie van messen en snijgereedschap. Het lemmet heeft een hardheid van 60–61 HRC en wordt gecombineerd met een zwart Micarta-handvat.

Een pettymes bevindt zich qua formaat tussen een klein schilmes en een groter koksmes. De lengte van 15 cm maakt dit model geschikt voor precies keukenwerk waarbij een groot chefmes minder praktisch is. Denk aan het schoonmaken en portioneren van groenten en fruit, het bijsnijden van vlees en vis en allerlei kleinere voorbereidende werkzaamheden.

33-laags Damascusstaal met VG-10 kern

Het lemmet is opgebouwd uit 33 lagen Damascus roestvrij staal met VG-10 als snijstaal. De verschillende staallagen zorgen voor het karakteristieke golvende Damascus-patroon dat over het lemmet zichtbaar is. Hierdoor heeft ieder mes een herkenbare Japanse uitstraling.

Met een opgegeven hardheid van 60–61 HRC is het lemmet relatief hard en geschikt om een scherpe snede langdurig vast te houden. Het compacte lemmet maakt gecontroleerd snijden mogelijk en is praktisch voor werkzaamheden waarbij nauwkeurigheid belangrijker is dan de lengte van een groot koksmes.

Het mes heeft daarnaast een bolster van SUS410 roestvrij staal. Het zwarte handvat is vervaardigd van Micarta, een samengesteld materiaal dat veel wordt toegepast bij hoogwaardige messen vanwege de stevige en vormvaste constructie.

Pettymes van 15 cm voor nauwkeurig snijwerk

Met zijn 15 cm lange lemmet is de SR-VG701 veelzijdiger dan een klein schilmes, maar compacter dan een santoku of gyuto. Hierdoor kan het mes voor veel dagelijkse snijtaken worden gebruikt.

Het formaat is onder andere geschikt voor het snijden en schoonmaken van fruit en groenten, het fijnsnijden van kruiden en kleinere ingrediënten, het por