Tokyo Design Studio Sekiryu Damascus Schilmes - VG-10 - 33-Laags - 8 cm - Made in Japan

Het Sekiryu SR-VG500 Damascus schilmes is een compact Japans keukenmes voor fijn en precies snijwerk. Het korte lemmet van 8 cm geeft veel controle bij werkzaamheden waarbij een groter koksmes minder praktisch is, zoals het schillen, schoonmaken en nauwkeurig snijden van groenten en fruit.

Het mes wordt geproduceerd in Seki, Japan, een stad die internationaal bekendstaat om zijn messenproductie. Sekiryu specificeert voor de SR-VG-serie een VG-10 lemmet met 33 lagen Damascus roestvrij staal, een hardheid van 60-61 HRC, een RVS bolster en een zwart Micarta handvat.

VG-10 met 33-laags Damascus staal

Het hart van het mes bestaat uit VG-10 staal en wordt gecombineerd met meerdere lagen roestvrij staal. Hierdoor ontstaat het karakteristieke golvende Damascus-patroon op het lemmet.

Met een opgegeven hardheid van 60-61 HRC is het lemmet ontwikkeld om een fijne, scherpe snede te kunnen behouden. De SR-VG500 combineert deze constructie met het compacte formaat van een traditioneel paring- of schilmes.

8 cm lemmet voor precisiewerk

Een kort lemmet biedt veel controle over de punt en snede. De SR-VG500 is daardoor bijzonder geschikt voor schillen, bijsnijden, ontpitten, verwijderen van beschadigde plekjes en het nauwkeurig portioneren van kleine ingrediënten.

Het mes vormt daarmee een praktische aanvulling op een groter santoku- of koksmes. Voor kleine werkzaamheden hoef je niet telkens een lang lemmet te gebruiken en kun je dichter bij het ingrediënt werken.

Zwart Micarta handvat en RVS bolster

Sekiryu combineert het Damascus lemmet met een zwart Micarta handvat en een bolster van SUS410 roestvrij staal. Dit geeft het mes een moderne, professionele uitstraling waarbij het donkere handvat mooi contrasteert met het Damascus-patroon van het lemmet.

Voor het behoud van de snede en de afwerking is zorgvuldig onderhoud aan te raden. Reinig het mes na gebruik met de hand, droog het direct goed af en vermijd schurende reinigingsmiddelen. Een gespecialiseerde verkoper van Sek