Shinrai Knives Japan Shinrai Knives - Kigami Exclusive Damascus Honesuki 15 cm Variabel

Het Kigami Exclusive Damascus Honesuki 15 cm van Shinrai Knives is jouw betrouwbare partner voor het uitbenen en precisiewerk in de keuken. Compact, krachtig en uiterst nauwkeurig, ideaal voor het losmaken van vlees rondom botten, vooral bij gevogelte zoals kip. Dankzij de stevige punt en het stijve lemmet werk je met maximale controle en precisie.

Een honesuki mes is een traditioneel Japans uitbeenmes met een kenmerkende driehoekige vorm en een robuuste, puntige tip. Het is speciaal ontworpen om efficiënt en gecontroleerd langs botten te snijden zonder het vlees te beschadigen. Naast het uitbenen is dit mes ook verrassend veelzijdig: perfect voor het fijnsnijden van kleine groenten en fruit zoals sjalotten, knoflook en aardbeien.

Kigami Exclusive

Kigami staat voor tijdloos Japans meesterschap. Elk mes uit deze serie wordt met de hand vervaardigd en belichaamt de perfecte balans tussen kracht, scherpte en elegantie. De honesuki combineert de robuustheid die nodig is voor uitbeenwerk met de verfijning van Damascus staal.

Perfect uitgebalanceerd voor maximale controle bij zowel krachtig als precies snijwerk.

Unieke kenmerken en specificaties

3-laags VG-10 Damascus staal: Het lemmet is opgebouwd uit drie lagen hoogwaardig VG-10 Damascus staal. Dit staal staat bekend om zijn uitstekende scherpte, slijtvastheid en duurzaamheid, perfect voor intensief dagelijks gebruik, ook bij het werken rondom botten.

Tsuchime (gehamerde) afwerking: De unieke gehamerde textuur, ook wel Tsuchime genoemd, zorgt niet alleen voor een prachtige uitstraling, maar voorkomt ook dat voedsel aan het lemmet blijft kleven.

Hardheid van 60–62 HRC: Met een indrukwekkende hardheid van 60–62 HRC behoudt het mes langdurig zijn vlijmscherpe snede en is het bestand tegen slijtage, zelfs bij intensief gebruik.

15° snijhoek: Geslepen onder een scherpe hoek van 15 graden, voor uitzonderlijke precisie en minimale snijweerstand. Ideaal voor gecontroleerde snijbewegingen dicht langs botten en bij fijn sn