Tokyo Design Studio Slijpsteen – Korrel 240 – 20,5 x 7,5 x 5 cm – Voor Messen

De Tokyo Design Studio slijpsteen #240 is een grote Japanse wetstone van 20,5 x 7,5 x 5 cm, bedoeld voor het grovere slijpwerk aan keukenmessen en andere snijgereedschappen. De steen heeft een korrelgrootte van 240, waardoor hij vooral geschikt is voor het herstellen van beschadigde of zeer botte snedes en voor het corrigeren van kleine beschadigingen voordat met een fijnere slijpsteen wordt verder gewerkt. De officiële Tokyo Design Studio-catalogus classificeert dit formaat als rough #240 en vermeldt Japan als herkomstland.

Deze No.16-slijpsteen is vervaardigd met GC-slijpmateriaal (siliciumcarbide). De fabrikant positioneert hem onder meer voor keukenmessen, roestvrijstalen messen en andere snijgereedschappen.

Grove korrel #240 voor herstellen en voorslijpen

Een korrelgrootte van #240 is aanzienlijk grover dan bijvoorbeeld #1000, #3000 of #6000. Deze steen is daarom niet in de eerste plaats bedoeld voor de uiteindelijke fijne afwerking van een scherp mes, maar juist voor werkzaamheden waarbij relatief veel materiaal moet worden verwijderd.

Gebruik hem bijvoorbeeld wanneer een mes zeer bot is, kleine beschadigingen of chips in de snede heeft of wanneer de snijhoek opnieuw moet worden gevormd. Na het grove slijpen met #240 is het aan te raden verder te slijpen met een middelgrove steen, bijvoorbeeld #1000, en indien gewenst daarna met een fijnere steen voor de afwerking.

Het royale oppervlak maakt de steen geschikt voor zowel kleinere messen als grotere Japanse keukenmessen zoals santoku, gyuto, nakiri en deba.

Groot formaat van 20,5 x 7,5 x 5 cm

Met afmetingen van 20,5 x 7,5 x 5 cm is dit een relatief grote en dikke slijpsteen. Het brede oppervlak biedt voldoende ruimte voor gecontroleerde slijpbewegingen en de dikte zorgt voor veel slijpmateriaal bij regelmatig gebruik. Het gewicht van het overeenkomstige No.16-model bedraagt circa 1,62 kg.

Voor gebruik dient deze slijpsteen met water te worden gebruikt. De Japanse productspecificatie adviseert de steen vo