Global G7 Groentemes - 18 cm

Stap binnen in de wereld van traditionele Japanse culinaire kunsten met het G7 Orientaals Deba mes 18cm van Global. Dit eenzijdig geslepen mes, geworteld in eeuwenoude Japanse tradities, is gespecialiseerd in het fileren van vis met chirurgische precisie. Het robuuste, enigszins gebogen lemmet glijdt moeiteloos door vis, waardoor je perfecte filets krijgt zonder de delicate structuur van het vlees te beschadigen.

Deze editie valt op door zijn flitsende uitstraling en de herkenbare keukenmessen van Global kenmerken zich aan hun simplistische hoogwaardige lemmeten die overlopen in het Handvat. Het karakteristieke Global handvat is te herkennen aan de zwarte kuiltjes.

Unieke kenmerken en specificaties

• Gepatenteerd CROMOVA 18-staal: Global-messen zijn gemaakt van Cromova 18-staal. Deze staalsoort is gepatenteerd door Global en wordt dus alleen door hun gebruikt. Door de erg fijne korrelstructuur van het staal, zijn de messen heel scherp te slijpen. Dit Deba mes is enkelzijdig geslepen in een slijphoek van 15˚, deze is dus 15˚ scherper dan een dubbelzijdige geslepen Global mes met een totale slijphoek van 30˚. Het chroom in de samenstelling van het staal zorgt ervoor dat het een goede corrosiebestendigheid heeft. Het gaat dus om roestvast staal. Cromova 18 heeft een hardheid van 58 HRC. Dat is iets lager dan de meeste Japanse keukenmessen. Het voordeel hiervan is dat je de messen zelf gemakkelijk bijslijpt.
• Convex geslepen: Het lemmet van Global-messen is convex geslepen. Dit betekent dat de snede van het lemmet in een U-vorm geslepen is in plaats van een V-vorm. Het voordeel van een convex geslepen mes is dat de snede veel sterker is. Ook convex geslepen messen kun je gewoon zelf bijslijpen. Hiervoor gebruik je een slijpsteen (of een bandslijpmachine), maar je kunt er geen doortrekslijper voor gebruiken.
• Specialisatie in vlees, vis en gevogelte: Speciaal ontworpen voor het fileren van vlees, vis en gevogelte waardoor het verwijderen van botten en het snijden van fi