Chroma Type301 Design By F.A. Porsche - Japans Chefmes Grijs

Chroma santoku met een lemmet van 18 cm lang. Het lemmet is gesmeed uit hoogwaardig Japans staal, Type 301. Dit speciale Japans staal is verrijkt met Molybdeen en Vanadium en bevat minstens 0,7% koolstof.

Hierdoor hebben de Type 301 messen een hardheid van 56°-58° HRC. De messen worden door een ervaren vakman met de hand geslepen in een V-slijping met een hoek van 15 graden. Het heft is gemaakt van 18/10 staal en volledig aan het lemmet gelast.

Hierdoor ontstaat er een hygienisch geheel en heeft het mes een perfecte balans. Geen van de messen heeft een krop en is daardoor over de hele lengte te slijpen en te gebruiken. Het Type 301 mes draagt de naam Porsche.

Ferdinand Porsche heeft namelijk de messenreeks ontworpen, met een duidelijke nadruk op het handvat. Met de vraag “hoe neem je een mes in de hand” is dhr Porsche gaan ontwerpen. De uitkomst is een mes waarbij het handvat en lemmet loodrecht op elkaar staan.

Hierdoor ligt het mes stevig in de hand, zelf met vochtige of vette handen. De in het oog springende parel toont de overgang tussen lemmet en handvat, de plek waar u het mes dient vast te houden. Met dit design heeft Chroma verschillende prijzen binnen gesleept.

Toepassing Japans chefmes met een grootte van 18 cm. Dit chefmes wordt ook wel Santoku genoemd en is uitstekend voor het hakken van groenten en kruiden. Staal Het Chroma santoku mes heeft een hardheid van 58 HRC.

Deze hardheid zorgt voor een goede scherpte behoud, maar het mes is nog steeds makkelijk met de hand te slijpen op een wetsteen. Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes. Gebruik Santoku is net als het koksmes een allrounder.

Het lemmet is echter net wat minder rond. Hierdoor is de snijbeweging iets kleiner. Daarnaast loopt het lemmet van een santoku in een stompere punt.

Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees. Bescherming Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen